糖尿病患,拒「蛋」於千里之外?!

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現代人總是聞 「 膽固醇 」 色變,尤其是慢性病患:高血壓、高血糖、高血脂等更是將膽固醇視為大敵,任何富含膽固醇的食物要食用之前,總要斟酌在三。蛋,這個天天都會入菜的食物,蛋黃的部份就富含膽固醇 ( 每顆蛋黃約 200 mg ) ,一般大眾的認知,若有上述慢性病的問題,應該減少蛋的食用,以免膽固醇過高問題導致心血管疾病發生風險上升。

近期發表在美國臨床營養學期刊的一篇論文,將一百多位正在進行健康飲食控制的第二型糖尿病患分為兩組,一組給予 「高蛋」 飲食也就是一周大於 12 顆蛋的攝取;另一組給予 「 低蛋 「 飲食也就是一周小於兩顆蛋的攝取。為期三個月的飲食介入控制,然後在六個月之後做追蹤。追蹤重點在於兩組之間 ( 蛋的攝取多與寡 ) ,在六個月後針對心血管疾病相關的生物指數做比較,包含血糖,糖化血色素,發炎指數等。結果發現兩組間的指數並無顯著差異。

因此。這篇論文的結論認為,在良好的飲食結構以及規劃之下,高於一般建議量的蛋攝取量仍然是安全的,並沒有因此而大幅增加心血管疾病的風險。

這份最新研究的結果,與過去的相關研究以及臨床醫學會建議有著不一樣的解讀。美國糖尿病醫學會過去曾經將每日膽固醇的攝取量建議限制在 300 mg 以內,但近期已經將此建議移除。按照過往的標準,其他的食物都不計算在內,光吃一顆蛋就佔了一天膽固醇攝取量的建議三分之二,當然慢性病患對於蛋的食用感覺到戒慎。這些對於膽固醇、脂肪等物的飲食建議,已經過時而且還可能對病患的健康有害! ( 過度畏懼膽固醇以及脂肪的攝入,導致身體正常需求的原料不足 ) 。

我們的觀念應該從過去只重視攝取 「 量 」 進化為同時重視攝取的 「質」 以及 「 種類 」 ,再加上食物攝取時的整體搭配。

慢性病的產生,通常與我們的生活型態有強烈的關聯。我們每天怎麼 「 吃 」,怎麼 「動」 ,怎麼 「睡 」 ,怎麼 「活」 都會對於我們的健康產生深遠的影響。無論是慢性病的預防以及治療,營養都是從根本治療的基石之一。因為,我們現在的樣子是被我們自己吃出來的! ( we are what we EAT ! )

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James Tsai